Strategi Menentukan Harga Jual di GoFood, GrabFood & ShopeeFood agar Tetap Untung Bersih

Banyak pemilik usaha kuliner bangga melihat notifikasi pesanan online yang ramai dari GoFood, GrabFood, maupun ShopeeFood. Namun di akhir bulan, rekening bisnis justru kosong. Mengapa demikian?

Jebakan Matematika Komisi Aplikasi Ojol

Kesalahan fatal yang paling sering terjadi adalah menaikkan harga secara linier. Contoh kasus nyata:

• Harga makan di tempat (Dine-in): Rp20.000
• Komisi platform ojol: 20%
• Pemilik resto menaikkan harga 20%: Rp20.000 + (20% × Rp20.000) = Rp24.000

Tampaknya impas? Mari kita periksa potongan aplikasi di akhir transaksi:

Aplikasi memotong 20% dari Harga Online Akhir (Rp24.000), yaitu Rp4.800.
Uang bersih yang masuk ke rekening resto: Rp24.000 - Rp4.800 = Rp19.200.
Resto Anda justru rugi Rp800 per porsi dibanding jika pelanggan makan langsung di tempat!

Rumus Akurat Menentukan Harga Menu Online

Untuk memastikan laba bersih yang Anda terima sama persis atau lebih tinggi daripada pesanan dine-in, gunakan rumus pembagian (bukan perkalian penambahan):

Jika Anda ingin menerima bersih Rp20.000 dengan potongan komisi 20% (0.20):
Harga Online = Rp20.000 ÷ (1 - 0.20) = Rp20.000 ÷ 0.80 = Rp25.000.

Mari uji kembali: Potongan 20% dari Rp25.000 adalah Rp5.000. Uang bersih yang diterima adalah tepat Rp20.000.

Biaya Tambahan Khusus Delivery

Jangan lupa memasukkan komponen kemasan takeaway khusus pengiriman online:

1. Kemasan Lebih Kuat: Paper bowl microwaveable atau dus anti minyak agar tidak penyok di jalan.
2. Seal & Pengaman: Kabel ties, isolasi segel higienis, atau kantong kresek delivery.
3. Alat Makan Sekali Pakai: Sendok garpu kayu/plastik steril dan tisu sachet.

Simulasikan dengan Cepat

Gunakan fitur Kalkulator HPP Kuliner Langkah 5 untuk mendapatkan rekomendasi harga jual online yang otomatis dibulatkan ke ratusan rupiah terdekat.