Perbedaan Margin dan Markup: Jangan Salah Menentukan Harga Jual!

Istilah Margin dan Markup sering dianggap sama oleh pemilik usaha kuliner pemula. Padahal, keduanya memiliki rumus matematika dan hasil yang sangat berbeda!

1. Apa itu Markup?

Markup adalah persentase kenaikan harga yang ditambahkan langsung ke atas HPP.

Harga Jual = HPP + (HPP × Persentase Markup)

Contoh: Jika HPP burger Anda adalah Rp10.000 dan Anda ingin markup 50%, maka:
Harga Jual = Rp10.000 + Rp5.000 = Rp15.000.

2. Apa itu Margin Keuntungan?

Margin adalah persentase laba bersih yang dihitung dari Harga Jual Akhir, bukan dari HPP.

Harga Jual = HPP ÷ (1 - Persentase Margin)

Jika HPP Anda Rp10.000 dan Anda menginginkan margin keuntungan 50%:
Harga Jual = Rp10.000 ÷ (1 - 0.5) = Rp20.000!

Kesimpulan

Menetapkan markup 50% hanya menghasilkan margin 33,3%. Pastikan Anda menggunakan metode kalkulasi yang konsisten agar target laba bersih usaha Anda tercapai sesuai rencana.